Kuchnia amerykańska
Kuchnia angielska
Kuchnia chińska
Kuchnia egipska
Kuchnia francuska
Kuchnia grecka
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia indyjska
Kuchnia japońska
Kuchnia kanadyjska
Kuchnia marokańska
Kuchnia meksykańska
Kuchnia polska
Kuchnia rosyjska
Kuchnia tajska
Kuchnia tunezyjska
Kuchnia turecka
Kuchnia węgierska
Kuchnia włoska
Kuchnia kujawska mrozi (parzy) krew…
Słyszeliście o czerninie z kaczki? Na Kujawach do dziś, zwłaszcza starsze pokolenie, zajada się zupą, której podstawowym składnikiem jest… krew i rosół z drobiu. Cukier i ocet zapobiegają zakrzepnięciu krwi co daje potrawie charakterystyczny, słodko – kwaśny smak.
To danie to właśnie pierwowzór dla słynnej z literatury czarnej polewki, podawanej kawalerom, którym odmawiano ręki panny młodej. Kuchnia kujawska to jednak również szeroka gama innych zup, a ponadto dań mięsnych, rybnych oraz deserów. Wśród pozostałych zup, nie zaginęła tradycja przygotowywania białego barszczu, żurku kujawskiego, rosołu cielęcego, zupy z rabarbaru, krupniku kujawskiego, czy szabloku (gęsta, pożywna zupa z kluskami, czosnkiem, cebulą, ziemniakami, fasolą oraz octem, cukrem i jajkiem). Dietetycy odradzilby chyba każdemu jedno ze sztandarowych dań głównych, czyli gęsi smalec. Mniej kaloryczne będą z pewnością śledzie po kujawsku, gęś po kołudzku, gołąbki w sosie żurkowym oraz klapacze (placki ziemniaczane) i ryba po toruńsku. Prostą i bardzo sytą potrawą jest za to pirzok – babka ziemniaczana z boczkiem lub słoniną. Wśród słodyczy, na czoło wysuwają się rogaliki barcińskie, śliwkowe powidła, konfitury różane, znany w całym kraju toruński piernik oraz kujawska legumina makowa.
Brak powiązanych wpisów.