• Kuchnia amerykańska
• Kuchnia angielska
• Kuchnia chińska
• Kuchnia egipska
• Kuchnia francuska
• Kuchnia grecka
• Kuchnia hiszpańska
• Kuchnia indyjska
• Kuchnia japońska
• Kuchnia kanadyjska
• Kuchnia marokańska
• Kuchnia meksykańska
• Kuchnia polska
• Kuchnia rosyjska
• Kuchnia tajska
• Kuchnia tunezyjska
• Kuchnia turecka
• Kuchnia węgierska
• Kuchnia włoska

• Ciasta, desery i słodycze
• Dania mięsne
• Inne
• Napoje zimne i gorące
• Ryby i owoce morza
• Sałatki i surówki
• Sosy
• Zakąski i przekąski
• Zupy i chłodniki

Latem nie zawsze doskwierają nam odbierające apetyt wysokie temperatury – w tym czasie więc nie jadamy tylko chłodników czy zup owocowych, o jakich pisaliśmy we wpisach Potrawy na upały. Brzydka pogoda sprawia, że nabieramy chęci na coś treściwszego, ale lekkiego – zabielane zupy będą idealne.

Zupy na bazie śmietany a nie wywaru mięsnego, są jednocześnie sycące i niezbyt tłuste (o ile użyjemy odpowiedniej śmietany we właściwej ilości). Świeże warzywa tym bardziej zachęcają nas do gotowania zup, które nakarmią nas podczas pogorszenia pogody – nie zawsze wszak wraca nam od razu apetyty na mięsa. Co możemy przygotować? Oto dwa przepisy na zabielane zupy, idealne na gorąco podczas chłodniejszych, letnich dni.

Sieczka

Składniki
30 dag świeżej fasolki szparagowej
2-3 świeże marchewki
3-4 świeże ziemniaki
1/3 szklanki gęstej śmietanki
sól, ziele angielskie, łyżeczka cukru, 2 łyżki mąki

Sposób przyrządzenia
1.Warzywa umyć, z fasolek obciąć końcówki i pokroić na kawałki długości około 1-1,5 cm, marchew pokroić w kostkę, ziemniaki obrać i podzielić na małe kawałki.
2. Do garnka wlać około 1,5 litra zimnej wody i na średnim ogniu zagotować fasolkę z marchewką. Lekko posolić i posłodzić*. Gdy warzywa nieco zmiękną, dołożyć ziemniaki i gotować jeszcze około 10-15 minut.
3. Do zupy dodać 4-5 kulek ziela angielskiego, zmniejszyć ogień.
4. W szklance rozrobić w wodą mąkę i dodać do zupy, zagotować.
5. Do miseczki nalać gorącego wywaru i połączyć go ze śmietanką – tak sporządzony zabielacz wlać ostrożnie do zupy, stale mieszając (unikniemy dzięki temu zważenia się śmietany**).
6. Pogotować jeszcze chwilę, posmakować – ewentualnie dosolić.

* – cukier neutralizuje goryczkę fasolki
** – zważona śmietana w postaci włókienek pływających w zupie nie jest szkodliwa, ale wygląda nieestetycznie i nieapetycznie, dlatego stosuje się hartowanie śmietany przed dodaniem jej do zupy

Bardzo prosta i szybka zupa jarzynowa

Składniki
świeże warzywa* wg uznania (marchewka, kalafior, fasolka, ziemniaki)
1/3 szklanki gęstej śmietanki
sól, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, łyżeczka cukru, 2 łyżki mąki

Sposób przyrządzenia

1.Warzywa myjemy, kalafior dzielimy na różyczki, fasolkę pozbawiamy końcówek i tniemy na kawałki długości około 1-1,5 cm, marchewkę kroimy w słupki lub kostkę, ziemniaki obieramy i dzielimy na małe kawałki.**
2. Do garnka z zimną wodą (około 1,5 litra) wrzucamy najpierw marchewkę, kalafior i fasolę. Lekko solimy i dodajemy cukier. Gotujemy, aż do lekkiego zmiękczenia warzyw.
3. Dodajemy ziemniaki, 3-4 kulki ziela i 3 kulki pieprzu ziarnistego.
4. Gdy warzywa będą miękkie, dodajemy mąkę rozmieszaną z wodą i doprowadzamy do wrzenia.
5. W miseczce rozczyniamy gorący wywar ze śmietanką i powoli dodajmy do zupy, ciągle mieszkając.
6. Smakujemy zupę i ewentualnie dosalamy.

* – świeże warzywa gotują się krótko – miejmy to na uwadze, gdy przygotowujemy zupę
** – wielkość ziemniaków do zupy przypomina z grubsza wielkość monety 2 zł

Powiązane wpisy:

1. Zupa cebulowa